Récemment j’ai reçu un autocuiseur en cadeau et j’ai voulu le tester en réalisant une polenta*. Donc, j’en ai fait des verrines de polenta et foie gras, un apéro idéal et simple pour les fêtes ! Tout d’abord, j’avoue je suis pas une grande spécialiste de la polenta mais la je dois dire que c’était plutôt réussi ! Après si vous n’avez pas d’auto-cuiseur faites la méthode traditionnelle.
*Par ailleurs, la polenta, est une farine de maïs ou semoule. Très consommée dans le nord de l’Italie, le Tessin en Suisse, le Comté de Nice, la Savoie et la Corse en France. Elle se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs.
En outre, on la cuisine nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon, à la crème,au lait ou encore en galettes revenues à la poêle.
Apéro verrine pour Noël
- 130 g de polenta
- 100 g de foie gras
- 75 cl d'eau
- 50 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide
- 1 c à café de sel fin
- poivre
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Versez l'eau au fond de l'autocuiseur ajoutez la polenta et fouettez
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Fermez l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire 8 mn
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Pendant ce temps râpez le parmesan
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Hors du feu, ouvrir l'autocuiseur
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Salez fouettez vigoureusement la polenta,
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Ajouter le parmesan, la crème du poivre et fouettez de nouveau avant de remettre le couvercle et laissez reposer 2 mn hors du feu
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Coupez en petits carrés des morceaux de foie gras
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Incorporez le foie à la préparation et servez dans des verrines
