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Crèmes brulées au parmesan
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4 min
Temps total
30 min
 
Portions: 4
Ingrédients
  • 120 g Parmesan râpé
  • 20 cl Crème liquide entière
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 10 cl lait
  • 2 c. à soupe cassonade
  • poivre
Instructions
  1. Mettez le parmesan dans une casserole avec le lait et la crème liquide. Chauffez à feu doux sans faire bouillir en tournant pour faire fondre le fromage.

  2. Préchauffez le four th. 2/3 (110 °C) en fonction chaleur tournante.

    Fouettez les jaunes d’œufs en versant peu à peu le mélange au parmesan, toujours en fouettant. Poivrez.

  3. Répartissez dans des ramequins en porcelaine.

    Enfournez 15 min.

  4. Laissez refroidir et placez au frais 2 h.

    Au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème d'un peu de cassonade. Faites caraméliser soit au chalumeau de cuisine (le meilleur pâtissier)