Allumez le four en position grill.
Égouttez les filets de sardine. Tranchez la baguette en tranches fines et faites-les dorer au grille-pain. Tranchez la mozzarella.
Badigeonnez chaque tranche de pain d’huile d’olive, déposez une tranche de mozzarella et un filet de sardine.
Enfournez sous le grill pour 2 ou 3 minutes, le temps que le fromage devienne fondant.
Parsemez d’herbes de Provence et servez !