Éplucher le céleri rave. Le couper en gros dés. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau.

Lorsque les morceaux sont tendres, passer au mixer ou à la grille fine avec sel, poivre et muscade. Ajouter le beurre à la purée obtenue.

Pour une purée plus consistante, on peut mélanger 50 % de purée de céleri à 50 % de purée de pommes de terre.

Sur la purée chaude, déposez 2 noix de saint-jacques fumées que vous aurez laissé à température ambiante 30' avant.

Servir dans de petites verrines