Dans un bol, réunir le sucre, le zeste du citron bio, le curcuma, le piment d'Espelette. Arroser généreusement d'huile d'olive et bien mélanger.

Dérouler une feuille de pâte filo, la badigeonner d'huile parfumée, couvrir avec une autre feuille de filo, et répéter l'opération trois fois.

Découper des bandes de quelques centimètres de large à l'aide d'un couteau bien affûté. Les disposer sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson puis poser 1 plaque par dessus le tout.

Enfourner à 160°C pendant 12 min.

Servir les croustilles apéritives avec la crème de bleu Saint Agur et des bâtonnets de crudités.