Tamiser la farine et la levure, sel et poivre.

Fouetter les œufs, ajouter peu à peu la farine tamisée, bien mélanger, incorporer ensuite, le lait et l’huile.

Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter délicatement, la coppa coupée, les dés de tomates et le fromage.

Verser la pâte dans des caissettes ou moules à muffins.

Enfourner 20 min. dans un four préchauffé à 180°C.