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Panna cotta aux olives
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h
 
Portions: 4
Ingrédients
  • 1/2 litre de crème liquide allégée
  • 200 g de chèvre frais
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 sachet d olives apéro Tramier mélange italien Tramier (en garder une dizaine pour la fin)
  • 1 c. à soupe de crème de balsamique.
  • 1 botte de persil.
  • 1 c. à soupe de Pesto Rosso
Instructions

  1. Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le sachet d'olives (en garder qq unes pour la déco)

  2. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

  3. Laisser infuser à couvert 30 min. Filtrez votre mélange à l'aide d'un chinois

  4. Pendant ce temps hachez la botte de persil frisé finement au mixer

  5. Ajoutez 10 cl d’eau, bien mélangez, réservez

  6. Portez à nouveau à ébullition et y incorporez vos feuilles de gélatine, préalablement tremper dans de l'eau tiède.

  7. Séparez en 3 la préparation :

  8. Dans la première y incorporez le balsamique

  9. Dans la deuxième le pesto Rosso

  10. La dernière avec le jus du persil haché.

  11. Déposez les 3 préparations dans un moule à glaçon laissez reposer 12h au frais. Avant de démouler laisser vos cubes au congélateur 1/2h

  12. Assemblez de façon harmonieuse

  13. Déposez une olive sur chaque cube avec une feuille de basilic