Crème de moules façon thaïe
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
20 min
Temps total
1 h 20 min
 

Une recette aux saveurs de l'Asie

Type de plat: Soup
Cuisine: French, thaie
Portions: 4
Calories: 85 kcal
Auteur: Nathalie Pagnoux
Ingrédients
  • 1 litre de moules de bouchot
  • 1 briquette de lait de coco
  • 2 c. à café de gingembre
  • 2 échalotes coupées
  • 2 c. à café de curry rouge
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
Instructions
  1. Commencez par nettoyer les moules, en les grattant et les rincer plusieurs fois

  2. Saisissez les échalotes et le gingembre avec 20 g de beurre dans une cocotte.

  3. Ajoutez le vin blanc, quand le vin blanc commence à frémir ajoutez les moules. Baissez le feu quand elles se sont ouvertes, attendez qu'elles refroidissent et retirez les coquilles

  4. Filtrez et faire réduire le "jus" restant de cuisson

  5. Ajoutez le curry, le lait de coco, mélangez

  6. Ajoutez les moules, faites cuire 3 minutes à feu doux en remuant.

  7. Mixez le tout

  8. Répartir dans des verrines

  9. Ajoutez des graines de courges pour la déco

  10. Salez poivrez selon votre goût et servez aussitôt