Préparez la pâte : mélangez au robot 140 g de farine avec 3 cuil. à soupe de fromage blanc, le bicarbonate, l'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez filmé au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Nettoyez le poireau. Faites-le blanchir 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et émincez en fines rondelles.

Epluchez l'oignon et émincez très finement. Mélangez-le avec le fromage blanc restant et la crème fraiche épaisse, l'aneth ciselé, du sel et du poivre.

Sur un plan de travail fariné, abaissez très finement la pâte. Etalez le fromage frais aux oignons. Déposez les morceaux de saumons émincés (recoupez les dans les sens de la longueur si vous les trouvez trop gros) et les rondelles de poireau. Enfournez pour 20 à 25 min. Rapez par dessus la peau du citron

Découpez votre tarte en petits carrés et servez bien chaud