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beignets-aubergines
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Beignets d'aubergines
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
 

un apéro légumes qui raviront petits et grands

Type de plat: bouchées apéritives
Cuisine: Italian
Keyword: aubergines
Portions: 4
Calories: 200 kcal
Auteur: Nathalie Pagnoux
Ingrédients
Beignets
  • 3 aubergines
  • 100 g de Grana Padano
  • 100 g de chapelure
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 1 c. à soupe origan
  • Huile de friture (tournesol)
Sauce tomate au Grana Padano
  • 500 g tomates bien mures (ou de purée de tomate) •
  • 100 g de Grana Padano
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 c. à café de piment doux (D’espelette ou paprika)
  • poivtr
Instructions
Préparer la sauce tomate :

  1. Faites revenir l’oignon émincé et ail haché dans huile d’olive dans une casserole.

  2. Mixez les tomates fraîches avec le Grana Padano coupé en morceaux ou râpé, et le basilic, et ajoutez dans la casserole.

  3. Laissez mijoter 15 minutes, ajoutez le piment et le poivre.

  4. Ajoutez des tomates fraîches mixées avec du grana padano et du basilic.

  5. Faites revenir le tout à feu doux 20 min avec du piment d’Espelette et le poivre.

Préparer les Beignets :

  1. Rincez les aubergines, séchez-les et taillez-les en bâtonnets. Râpez le Grana Padano, et mélangez-le avec la chapelure et l’origan.

  2. Roulez les dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis enfin dans la chapelure au Grana Padano.

  3. Disposez dans la friteuse et faites cuire 3 à 5 minutes en retournant les beignets, qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. Servez les beignets avec la sauce !