Préchauffe le four à 180°C (th.6)
Lave, coupe les aubergines dans le sens de la longueur.


Quadrille la chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.


Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d’huile d’olive.Enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.


Laisse les refroidir et récupère la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.


Incorpore un filet de jus de citron, l’ail pressé, le cumin moulu.

Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive selon le goût.