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Velouté de cèpes et foie gras à la noisette
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: festif, velouté
Cuisine: French
Portions: 6
Ingrédients
  • 200 g de cèpes émincés
  • 2 tranches de foie gras au torchon
  • 2 cuil. à soupe d’oignons en cubes
  • 1 pot de crème fraîche 20 cl
  • 1 cube de fond de volaille
  • 75 g de noisettes
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin
Instructions
  1. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un généreux morceau de beurre. Ajoutez les cèpes et mélangez bien.


  2. Ajoutez le cube de fond de volaille et la crème fraîche, couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 20 min.

  3. Faites griller à sec les noisettes dans une poêle puis concassez-les.

  4. Mixez la préparation en ajoutant le foie gras

  5. Rervez-le bien chaud dans 4 bols en ajoutant les noisettes hachées.