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Gaspacho de haricots blancs, petits légumes et pancetta grillée
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Soup
Ingrédients
  • 500 g de haricots
  • 25 ml d’huile d’olive puget
  • 1 c. à soupe d’eau (à faire varier selon la consistance désirée)
  • 3 C. à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 4 tranches de Pancetta
  • Croûtons à l’ail et à l’huile d’olive
Instructions
  1. Découpez le poivron rouge en petit dès. Réservez.

  2. Cuire les haricots blancs comme indiqué sur le paquet. (soit environ 1h30 si vos haricots sont secs)

  3. Égouttez-les et mettez-les dans le bol de votre mixeur.

  4. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’eau, le citron, l’huile d’olive.

  5. Mixez, salez et poivrez.

  6. Rajoutez plus ou moins d’eau selon la consistance désirée et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  7. Mettez la préparation au frais.

  8. Pendant ce temps, faites griller la pancetta et découpez-la en petit morceaux.

  9. Quand le gaspacho est bien froid, répartissez le gaspacho dans des verres et déposez des morceaux de légumes, de croûtons à l’ail et de pancetta grillée sur le dessus.

  10. Servez très frais.