Mettre les noix de Saint-Jacques dans une passoire, les rincer à l'eau tiède, les éponger et les mettre dans un saladier

Arroser les noix avec l'huile et le vin

Effeuillez le thym,

Saler, poivrer

Mélanger et laisser mariner au frais pendant 4h, les retourner de temps en temps

Préchauffer le four à 250°C, th. 8-9.

Enrouler une tranche de lard autour de chaque noix.

Les arroser avec le jus de la marinade, les enfourner.

Cuire 10 mn de chaque côté en les arrosant