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Rouleaux de printemps
Temps de préparation
12 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
17 min
 

Rouleaux de printemps, une recette idéal pour les beaux jours

Type de plat: bouchées apéritives
Cuisine: Chinese
Keyword: rouleaux de printemps
Portions: 4 personne
Calories: 154 kcal
Auteur: Nathalie Pagnoux
Ingrédients
  • 100 g pousses de haricot mungo Wofoo*
  • 1 carotte rapée
  • 1 avocat
  • 50 g vermicelle de riz
  • 8 galettes de riz
  • 12 feuilles de menthe
  • 12 feuilles de coriandre hachées
  • 2 C. à soupe nuoc-mam
  • 2 g sucre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
Instructions
  1. Lavez les pousses de haricot Mungo. Coupez en fine lamelle l'avocat

  2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les vermicelles de riz. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les et laissez refroidir.

  3. Mélangez délicatement les vermicelles, les pousses de haricot Mungo, la carotte râpée, l'avocat, la coriandre, sel poivre

  4. Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d'eau froide et étalez-la sur une torchon. Placez une feuille de salade puis un peu de farce au centre. Ajoutez 3 feuilles de menthe et 3 crevettes. Repliez les bords de la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien. Attention cependant, à ne pas déchirer la feuille.

  5. Pour finir Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Placez une serviette humide sur les rouleaux en attendant de les servir. Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'eau.