Faites cuire les pommes de terre 20 minutes avec la peau dans de l’eau bouillante salée. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau dans la pomme de terre : si celui-ci entre facilement, les pommes de terre sont cuites

Pelez les pommes de terre et couper-les en rondelles.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une poêle avec les lardons.

Mélangez aux pommes de terre chaudes les oignons aux lardons, ajoutez la mayonnaise, les saucisses, le fromage, les cornichons, le persil, salez, poivrez et laissez refroidir.