un pain de seigle qui se marie a merveille avec le fromage
- 500 ml d'eau
- 350 g de farine de seigle T130
- 150 g de farine de blé T150
- 15 g de sel
- 2 c. à soupe de graines de tournesol
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure déshydratée de boulanger
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Mélangez la levure avec 1/2 verre d'eau tiède (l'eau est prise sur la quantité totale nécessaire pour le pain)
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Mélangez les farines, le sel
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Ajoutez la levure réhydratée dans l'eau et pétrissez (au robot) en ajoutant progressivement l'eau. Ajoutez les graines et continuez le pétrissage pendant au moins 5 minutes
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Ajoutez les graines
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Poursuivez le pétrissage pendant encore 5 bonnes minutes. La pâte est très molle et ne peut pas être façonnée à la main c'est normal
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Tapissez 2 petits moules à manqué de papier cuisson et remplissez les
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Laissez lever la pâte pendant une bonne heure à température ambiante avec un torchon dessus
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Sur le sol du four, déposez un ramequin rempli d'eau. Enfournez vos pains à four froid et programmez le à 180 degrés. Laissez cuire 1h45 et éteignez le four en y laissant vos pains encore 30 minutes.
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Sortez vos pains du four et laissez les un peu refroidir avant de les démouler sur une grille
