Commencez par couper finement la pommes en petits quartiers

Faites revenir les pommes avec une noisette de beurre, au bout de 2 mn ajoutez 10 cl d'eau et laissez compôter sur feu doux (ne pas hésitez a ajouter de l'eau si besoin)

Découpez également en petits carrés les lobes de foies gras environ 12, réservez

Dans un recipient déposez le lait, l'oeuf battu et le comté rapé

Faites tremper les 2 tranches de brioches, et les déposez dans la poêle beurrée

Les faire dorer de chaque coté, les sortir et à l'aide d'un emporte pièce découpez 12 coeurs ou autres selon vos goûts

Dans la poêle encore chaude déposez les morceaux de foies gras crus, laissez cuire 2mn de chaque face

Assemblez, compotée de pomme, foie gras et pain perdu

Dégustez plutôt chaud