Coupez la partie basse la plus coriace des asperges, coupez les pointes et les mettre de côté. Coupez le reste des asperges en rondelles

Dans une casserole, faites revenir l'échalote émincée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès qu'elle commence à colorer, ajoutez des rondelles d'asperges

Mélangez et laissez cuire encore une à deux minutes pour les faire saisir/colorer légèrement. Couvrez avec le double de volume d'eau, saler un peu et porter à frémissement pendant une vingtaine minutes le temps que les asperges deviennent tendres

Pendant ce temps, coupez les pointes en deux dans le sens de la longueur. Les faire sauter dans une poele chaude avec 2 C à soupe d'huile d'olive avec les pignons le tout environ 2 ou 3 minutes. Salez et mettre de coté

Quand les asperges sont cuites et l'eau à un peu réduit, mixez puis ajoutezle parmesan. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Déposez les pointes d'asperges par dessus avec les pignons