un petite recette qui vous fera voyager
Couper la morue en gros morceaux et la faire cuire dans de l'eau bouillante avec les pommes de terre épluchées (environ 20 mn). Lorsque c'est cuit, retirer du feu et enlever la peau et les arêtes de la morue. Avec les doigts, l'effeuiller en petits morceaux.
Ecraser les pommes de terre en purée. Ajouter le persil ciselé, l'oignon haché, les jaunes œufs battus et la morue. Bien travailler la pâte pour que le mélange soit bien homogène. Si le mélange est beaucoup trop compact, ajouter un peu de lait bouillant. Il ne faut que la pâte soit trop compacte ni trop liquide. Si le mélange est trop compacte ajouter de la fécule de pommes de terre
Mettre de l'huile à chauffer dans la friteuse. Prendre de la pâte avec une cuillère à soupe, puis la transvaser dans une autre cuillère à soupe plusieurs fois, pour donner au beignet sa forme particulière (en forme de quenelle). Faire frire. Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
Pour finir
Déguster en apéritif ou même en pique-nique, ces beignets peuvent aussi être mangés froids le lendemain. Bon appétit !