Commencez par préchauffer le four à 250 degrés

Émincez les gousses d’ail dégermées et l’oignon rouge.

Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail, rabattez les pâtes de 1 cm sur tout lepourtour en la pinçant légèrement.

Ajoutez un filet d’huile d’olive château Léoube et enfournez 15 mn

Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive saisissez les lamelles oignon rouge et ail pendant 5 minutes et assaisonnez-les.

Dans la même poêle, faites dorer légèrement les tranches de coppa.

A cuisson, garnissez les pizzas de caviar d’aubergine et coppa.

Déposez à la petite cuillère la stracciatella di buffala puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Servez-la sans attendre et accompagnez-la d’une salade mesclun aux herbes fraîches.