Préparez  le bouillon : Mettre à bouillir 1 litre d’eau et ajouter une tablette de bouillon de volaille

Faites fondre à feu doux l’oignon finement émincé dans le beurre. Ajoutez le riz, salez, poivrez et laissez cuire 2 min en remuant.

Versez le vin blanc et le bouillon peu à peu, sans cesser de remuer, jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez le parmesan taillé en fines lamelles et réservez au chaud.

Découpez de petits morceaux de foie gras, celui-ci va légèrement fondre. Salez, poivrez.

Répartissez le risotto dans les verrines et servez aussitôt