Découpez les coquilles saint Jacques encore surgelées en dés et placez les dans un saladier, salez, ajoutez le persil

Épluchez les agrumes (le pamplemousse, l'orange et un citron) et levez les quartiers, ajoutez les aux Saint-Jacques

Ciselez l'échalote et ajoutez la au saladier

Mélangez , versez un filet d'huile d'olive, et je jus d'un citron

Laissez reposez au réfrigérateur 30 minutes et poivrez

Répartissez le tartare dans les verrines, garnissez avec du persil plat et des baies roses. Servez aussitôt ou gardez au frais maximum 1h avant de servir