Dans un bol, réhydratez la levure avec 9 cl d'eau et le sucre. Laissez reposer 5 mn puis mélangez.
Placez la farine, le sel et le parmesan dans le bol de votre robot pétrisseur. Versez la levure et rajoutez juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Lancez le robot 5-10 mn. Couvrez et laissez pousser 2h dans un endroit chaud
Préchauffez le four à 225 degrés (th7) Divisez la pâte en 12 parts. Façonnez en des boudins et formez des cœurs. Disposez les sur la plaque du four chemisée de papier cuisson
Badigeonnez les au pinceau avec l'oeuf bttu et parsemez de graines de sésame. Enfournez 15 min. Dégustez tiède ou à température ambiante