Détaillez le comté et le magret en morceaux

Émiettez la levure dans un verre contenant le lait. Tamisez la farine et le sucre en puits dans un saladier

Cassez les œufs au centre, ajoutez le contenu du verre et 1 pincée de sel. Travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du saladier

Incorporez ensuite le beurre mou (gardez-en 20 g pour le moule) puis, petit à petit, le magret et le comté, toujours en travaillant la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau des bords du saladier

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte 45 min à température ambiante, loin des courants d’air.

Passé ce temps, mettez la pâte toujours couverte au réfrigérateur pour au moins 2 h (jusqu’à 12 h si vous la préparez à l’avance).

Beurrez des moules individuels et parsemez le fond d’amandes effilées. Versez la pâte dans le moule (jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule) et posez-la près d’un radiateur ou d’une source de chaleur douce.

Laissez le kouglof lever 3 h, à l’abri des courants d’air. Préchauffez le four à th 6 (180°), puis enfournez le kouglof pour 30 min, afin qu’il soit bien doré.

Sortez-le du four, laissez-le reposer 5 min, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir. Servez le kouglof à l’apéritif.

Je vous conseille un vin blanc du Jura en accompagnement