Décortiquez les queues des langoustines

Enlever le boyau du milieu

Découpez en petits dés les gueues de langoustines

Taillez les radis blanc en très fine julienne

Tailler les concombres éplucher en fine brunoise sans le cœur

Hachez la coriandre

Melangez le tout dans un saladier

Ajoutez le jus du citron et du combawa

Réservez au frais

Ajoutez à la mayonnaise le gingembre, la sauce soja, les épices tandoori

Dans des cuillères apéritives disposez une cuillère à café de tartare

Ajoutez les graines germées et les œufs de poissons

et ensuite déposez une noisettes de mayonnaise