Bruschettas de lapin aux pruneaux
Et pourquoi pas allier la chair du lapin, si fine et délicate sur des bruschettas ? Le mariage pruneau et lapin est juste délicieux… alors sur une bruschetta à l’apéro ça change et c’est franchement étonnant !
Voici ma recette de Bruschettas de lapin aux pruneaux
la bruschetta qui remue vos papilles
- 1/2 baguette de campagne
- 2 cuisses de lapin
- 1 verre de vin blanc
- 1 sachet de pruneaux d'Agen
- de petits oignons confits
- brin de romarin
- huile d'olive
- sel, poivre
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Commencez par faire cuire vos cuisses de lapin à la cocotte avec une cuillère a soupe d'huile d'olive pour les faire dorer sur toutes les faces
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.Ajoutez un verre de vin blanc (ne le buvez pas, mettez-le dans la cocotte hein) Laissez mijotez à couvert 30 mn.
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Ensuite détaillez la baguette en biseau.
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Mixez les pruneaux d’Agen pour en faire une pâte
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Tartinez les morceaux de baguettes avec
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Quand le lapin est cuit décortiquez le coupez le en lamelles et le disposez sur la pâte de pruneaux .
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Déposez un oignon par dessus,une branche de romarin et un filet d'huile d'olive et le tour est joué !
Tout savoir sur le lapin !
Le lapin se caractérise par des apports énergétiques très modérés (environ 170 kcal/100 g). Il apporte 20,5 % de protéines pour 100 g de viande, de bonne qualité nutritionnelle.
Le lapin est un monogastrique qui ne transforme pas les graisses de son alimentation. Ainsi, il contient 10 % de lipides dont la moitié est des acides gras insaturés. En effet, son alimentation végétale lui apporte des acides gras insaturés, en particulier de l’acide linolénique (oméga 3), par la luzerne et de l’acide linoléique (omega 6) par le tournesol. Ainsi, la viande de lapin couvre 15 % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) pour 100 g de viande.
La cuisse de lapin est le morceau le plus maigre avec seulement 4% de lipides pour 100 g et les morceaux à plus forte teneur en oméga 3 sont l’avant et le râble.
D’autre part, il apporte des quantités très appréciables de vitamines du groupe B (B6, B12 et PP) et est bien pourvu en de nombreux minéraux et oligo-éléments (zinc, magnésium, potassium).
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