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J’ai choisi de réaliser cette recette car il faut un peu parfois alléger son budget pendant les fêtes. Alors cette émulsion de chou fleur est parfaite pour cet apéro festif ! En plus ma recette est sans matière grasse donc c’est parfait avec le repas !

Voici ma recette d’émulsion de chou-fleur aux œufs de saumon

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Emulsion de chou-fleur aux oeufs de saumon en verrines
Ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • 1 litre de lait
  • muscade en poudre
  • aneth
  • sel, poivre
  • oeuf de saumon
Instructions
  1. Épluchez et divisez le chou-fleur en petits bouquets.

  2. Faites-le cuire dans le lait avec du sel et un peu de muscade pendant 30 min.

  3. Égouttez le chou-fleur et mixez-le à l'aide d'un mixeur en ajoutant au besoin un peu de lait de cuisson afin d'obtenir une mousse aérienne et onctueuse.

  4. Placez l'émulsion de chou-fleur dans des verrines.

  5. Laissez reposer au frais jusqu'au service.

  6. Au moment de servir, placez un peu d’œufs de saumon et un brin d'aneth sur chaque mousse.

  7. Dégustez bien frais

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