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Champignons farcis : Galipette est le nom d’une variété de champignons de couche. Champignons plutôt gros, blancs ou bruns, les galipettes, grillées ou farcies sont une spécialité angevine fort appréciée.
Pour la petite histoire…
Dans les champignonnières traditionnelles, les champignons poussent sur des petites butes. En les laissant pousser longtemps, le chapeau devient si gros et si lourd qu’il finit par tomber et roule telle une galipette. Lorsque vous découvrez sur un menu « Galipettes farcies », ce sont les chapeaux de champignons farcis.

Un amuse-bouche pour vos apéros dinatoires. Une idée qui va ravir vos invités en recherche de saveurs originales. C’est dans la région de Saumur et de la Touraine que l’on trouve aujourd’hui les trois-quarts de la production française de champignons.

Galipettes, champignons farcis
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Ingrédients
  • 12 gros champignons cultivés en Anjou
  • 1 petit pot de rillettes
  • gruyère rapé
  • sel
  • ail et persil
Instructions
  1. Otez les pieds terreux des champignons, nettoyez les à l'eau claire et essuyez les.

  2. Garnissez-les têtes des champignons avec les rillettes de votre choix à l'aide d'une cuillère, ajoutez un peu d'ail écrasé, du persil et d'une pincée de sel, puis parsemez de fromage râpé sur le dessus.

  3. Faites les gratiner au four 10 à 15 min.

  4. Ajoutez un peu de persil pour la déco avant de servir.

champignons-farcis

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