Parfois les choses simples sont les meilleures pour ces Bouchées de quenelles ! Tout d’abord j’ai reçu des quenelles Saint Jean aux morilles. j’avais vu passer sur le net une recette avec des quenelles et du fromage dessus et comme j’aime bien customiser à ma façon certaines recettes, j’ai voulu rajouter de la tomate séchée par dessus.
La quenelle et ses recettes les plus réputées sont nées en Rhône-Alpes. Qu’elle soit nature, au brochet ou à la volaille, cette délicieuse petite boule de pâte révèle plus d’un secret savoureux. Elle a cette capacité étonnante, voire magique, de gonfler pendant la cuisson.
Toutes les quenelles ont une base de féculent : semoule, farine à laquelle on ajoute des œufs, du lait, du beurre et un assaisonnement. Ensuite vient s’incorporer l’ingrédient finement haché qui donnera sa saveur spécifique à la quenelle: brochet, volaille, légume, champignon, truffe, épice… Le mélange ainsi obtenu s’appelle la panade. Il doit être parfaitement homogène et sans morceau.
Voici ma recette express de bouchées de quenelles
un recette facile et originale
- 4 quenelles Saint Jean aux morilles
- 6 tranches de cheddar
- tomates séchées
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Coupez les quenelles en tranche d'1 cim, les déposez sur une plaque allant au four
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Coupez en 4 les tranches de cheddar
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Posez les carrés de cheddar sur les morceaux de quenelles
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Déposez une demie tomate séchée et piquez avec un pique pour faire tenir le tout
