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Parfois les choses simples sont les meilleures pour ces Bouchées de quenelles ! Tout d’abord j’ai reçu des quenelles Saint Jean aux morilles. j’avais vu passer sur le net une recette avec des quenelles et du fromage dessus et comme j’aime bien customiser à ma façon certaines recettes, j’ai voulu rajouter de la tomate séchée par dessus.

La quenelle et ses recettes les plus réputées sont nées en Rhône-Alpes. Qu’elle soit nature, au brochet ou à la volaille, cette délicieuse petite boule de pâte révèle plus d’un secret savoureux. Elle a cette capacité étonnante, voire magique, de gonfler pendant la cuisson.

Toutes les quenelles ont une base de féculent : semoule, farine à laquelle on ajoute des œufs, du lait, du beurre et un assaisonnement. Ensuite vient s’incorporer l’ingrédient finement haché qui donnera sa saveur spécifique à la quenelle: brochet, volaille, légume, champignon, truffe, épice… Le mélange ainsi obtenu s’appelle la panade. Il doit être parfaitement homogène et sans morceau.

Voici ma recette express de bouchées de quenelles

Bouchées de quenelles
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 

un recette facile et originale

Type de plat: bouchées apéritives
Cuisine: French
Keyword: quennelles
Portions: 4
Calories: 35 kcal
Auteur: Nathalie Pagnoux
Ingrédients
Instructions
  1. Coupez les quenelles en tranche d'1 cim, les déposez sur une plaque allant au four

  2. Coupez en 4 les tranches de cheddar

  3. Posez les carrés de cheddar sur les morceaux de quenelles

  4. Déposez une demie tomate séchée et piquez avec un pique pour faire tenir le tout

bouchees-quenelles

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