Pesto rosso

– 8 tomates séchées
– 4 tomates cerises
– 40 gr de copeaux de parmesan
– 6 feuilles de basilic
– 1/2 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de pignon de pin
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de piment d’espelette

Dans le robot, mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Rectifier l’assaisonement
Le pesto rosso se conserve au frais dans un bocal.
Idéal pour les pates et viandes blanches
C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
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