Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 magrets de canard
– 8 pruneaux
– 8 abricots secs
– 50 g de raisins secs
– 4 cuil. à soupe de cognac
– 15 amandes
– 1/2 cuil. à café de sucre
– 1 cuil. à café de noix de muscade moulue
– poivre du moulin.
Mettez les fruits secs dans une jatte et arrosez-les d’eau bouillante.
Laissez-les de côté.
Entaillez légèrement la couche de graisse couvrant chaque magret.
Déposez-les dans une poêle chaude, côté gras dessous. Faites-les cuire 4 min sur feu vif.
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Égouttez les magrets, posez-les dans un plat à rôtir. Poudrez le côté chair de noix de muscade mélangée au sucre et poivrez.
Entourez de fruits secs égouttés. Enfournez les magrets, arrosez de cognac et terminez la cuisson pendant 10 à 12 min.
Dès la sortie du four, coupez les magrets en tranches. Servez
c’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…
