Dernièrement j’ai assisté à un atelier culinaire autour des moules* organisé par le comité nationale de la conchyculture (CNC) ! Et comme j’adore les moules j’ai vraiment adoré ce beau moment convivial et de partage autour de cette coquille noire. Je vous livre cette recette délicieuse de ceviche de moule où tout le monde a mis la main à la « pâte » !
Voici la recette un peu adaptée à ma façon pour ce ceviche de moules
- 24 moules de bouchot
- 4 citrons verts
- 2 oignons rouges
- 2 tomates
- 1 piment rouge
- 1/4 de bouquet de coriandre
- 1/4 de bouquet de persil
- sel, poivre
- huile d'olive
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Nettoyez les moules et faites-les cuire dans une cocotte avec un peu d’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
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Séparez alors la chair des coquilles. Mettez ensuite la chaire dans un saladier, et conservez les coquilles qui serviront à dresser ce plat.
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Détaillez en petits cubes les oignons et les tomates, et ciselez les feuilles de coriandre et persil.
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Épépiner le piment, puis le couper très finement. Mélangez tous ces ingrédients ainsi que les moules et le jus des citrons dans un bol, en prenant soin d’être délicat afin que les moules restent entières Ajoutez un peu de jus de cuisson ! Enfin, salez et poivrez.
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Pour le dressage, remplissez des petites verrines d’une bonne cuillerée de ce mélange en ajoutant un trait d'huile d'olive.
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Se déguste froid
ceviche-moules
Bonjour Olivia
cela se déguste froid
bonne journée
Bonjour, cela se déguste chaud ou froid ?