A l’occasion de la Saint Patrick, j’ai été invité par la marque de Whiskey Paddy à une balade en calèche dans Paris. Une expérience inoubliable qui restera un magnifique souvenir. Cela m’a donné l’idée d’accorder ces mini-cakes au bleu accord whiskey Paddy
Qu’est ce que le whiskey Paddy ?
D’abord, le Paddy est un des whiskeys irlandais. Il est issu de procédés de fabrications purement irlandais, le Paddy possède des arômes puissants, fleurant la tourbe. Le whiskey irlandais par excellence, 2ème marque whiskey irlandais la plus vendue en France*, PADDY tient son nom de Paddy O’Flaherty, commercial itinérant pour la «Cork Distilleries Company» dans les années 1880
Paddy est un «blended whiskey»
PADDY est un «blended whiskey» originaire d’Irlande et produit dans le comté de Cork depuis 1779. Issu de procédés de fabrication purement irlandais, il bénéficie d’une triple distillation et est vieillit 3 ans en fût de chêne. PADDY est élaboré à partir d’ingrédients naturels de grande qualité : de l’eau pure de la rivière «Dungurney» et un mélange d’orge maltée et non maltée. Par ailleurs, sa typicité provient d’une fabrication particulière ; en effet, PADDY est un «blended» issu de l’assemblage de 3 whiskeys différents : le Pure Pot Still whiskey, le whiskey de grain et le whiskey de malt.
Un whiskey intensément irlandais, moelleux, rond, pour une pureté absolue et un goût exceptionnel !
Au nez : Arômes frais et vif. Mélange complexe de noisettes maltées, de parfums de bois et d’épices avec des légères touches de vanille et de miel.
En bouche : Doux et frais, avec un caractère de noisette maltée et de bois fumé. On note également des saveurs de céréales et d’épices avec de faibles notes vanillées.
La finale reste assez longue et amère
PADDY – L’histoire d’un homme charismatique
Le whiskey PADDY tient son nom de Paddy O’Flaherty, né en 1850 dans le comté de Cork, en Irlande. En 1882, il rejoint la «Cork Distilleries Company» (CDC) en tant que commercial ambulant pour le comté de Cork. Personnage Charismatique Hors du commun, il avait une technique de vente imparable :il annonçait sa venue quelques jours auparavant dans les villes dans lesquelles il se rendait, en précisant qu’il offrirait un verre de whiskey à tous ses “amis” qui fréquentaient l’un des pubs possédant son whiskey sur la carte.
Résultat ?
Finalement, ce whiskey devint extrêmement populaire, si populaire qu’il était plus connu sous le nom de “Whiskey de Paddy” ou «Paddy’s». C’est ainsi qu’en 1913, la CDC décida d’apposer la signature de Paddy O’Flaherty sur les bouteilles et que naît le PADDY Irish Whiskey. Enfin, la suite nous la connaissons, les ventes décollèrent… et de nos jours, PADDY reste un incontournable en matière de whiskey irlandais.
Voici la recette des mini cakes au bleu accord whiskey Paddy
un accord étonnant
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 300 g de gruyère râpé
- 50 g de roquefort
- 1 pot de Saint Agur crème
- 20 g de Beurre pour le moule
- 1/2 sachet Levure
- poivre du moulin
- cerneau de noix
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Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez les mini moules
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Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure et le poivre puis incorporez l’huile et le lait tiède.
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Ajoutez le gruyère râpé en dernier et mélangez à la spatule.
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Coupez en petit dés le roquefort
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Versez cette préparation dans les mini moules les remplir qu'à moitié et glissez un dé de roquefort
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Enfournez pour 12 minutes environ.
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Quand les muffins sont cuits, les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent
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Placez le saint Agur crème dans une pôche à douille et disposez une noisette sur chaque mini cake
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Et ajoutez un cerneau de noix au dessus pour la déco
