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Ingrédients pour 4 personnes
– 6 tranches de Jambon cru Fines
– 1 rouleau de pate feuilletée
– 600 g de tomates cerise
– 3 cuillères à soupe de Miel
– 50 g de Parmesan
– 150 g de Mesclun
– 2 cl d’Huile d’olive
– 6 Pincées de fleur de sel
– 6 Tours de moulin à poivre

Tailler les tranches de jambon cru en chiffonnade. Réaliser quelques copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
Dans la pâte feuilletée, tailler des disques d’un diamètre légèrement supérieur à celui des moules à tarte individuels.

Dans une poêle, faire chauffer le miel et attendre qu’il colore. Ajouter alors les tomates cerises et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau se fendille.
Les répartir ensuite dans les moules en les tassant légèrement. Placer les disques de pâte feuilletée sur les tomates, déposer une feuille de papier cuisson et ajouter une plaque par-dessus. Enfourner ensuite durant 20 à 25 min.

Dresser les tatins de tomates cerise au centre d’assiettes plates et les assaisonner de fleur de sel et de poivre. Disposer par-dessus quelques feuilles de mesclun légèrement assaisonnées d’huile d’olive. Ajouter pour finir des lanières de jambon cru et quelques copeaux de parmesan.

C’était selon mon humeur… ou mon envie du moment…

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