Magret de canard séché
Ingrédients pour 8 personnes : – 1 gros magret de canard (minimum 350 g) – 1 kg de gros sel de mer – quelques branches de thym frais, et romarin – poivre du moulin (mélange 5 baies) – piment d’espelette Mettre une bonne couche de...
Feuilletés de noël
Ingrédients pour 4 personnes : – 4 vols au vent – 300 g de filets de poisson blanc en morceaux – 3 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté -15 cl de crème liquide -15 g de beurre -15 g de farine -1 cuil. à café de colombo (ou de curry) -sel,...
Noix de st Jacques poêlées aux agrumes
Ingrédients pour 6 personnes : – 18 noix de Saint-Jacques sans corail – 2 oranges bio – 1 citron bio – 2 cuil. à soupe d’huile neutre – 20 cl de crème fraîche liquide – 1 petit verre de vin blanc (riesling) – fleur de...
Champignons farcis au foie gras de canard
– 250 g de foie gras de canard – 8 gros champignons de Paris – 1 échalote – 2 jaunes d’œufs – 1 œuf entier – 2 cuillères à soupe de porto rouge – 15 cl de vin blanc – 20 cl de crème fraîche liquide – 2 cuillères à...
