Gazela Vinho verde

Il y a quelques temps, j'ai découvert le vinho verde (vin effervescent portugais) autour d'un apéro. Ce vin frais et tendres, est idéal à savourer entre amis autour d’un repas aux accents marins. Le vinho verde (vin vert) est un vin portugais de la région de Minho,...

Le jour ou grâce à Wecandoo j’ai appris à faire de la saucisse !

Récemment j'ai été invité à participer à une MasterClass grâce à WeCandoo*, comment fabriquez vos saucisses avec un boucher-charcutier. J'avais rendez-vous dans une boutique qui se nomme Viande et Chefs" à République Nous avons été accueillis par Cyril, boucher...

Cromesquis aux pruneaux d’Agen

Aujourd'hui je vous partage cette recette à base de cromesquis ! Mais beaucoup de gens de connaissent pas les cromesquis, en fait de sont des boulettes de pommes de terre frits, ici j'ai rajouté un pruneaux d'Agen à l’intérieur car ... Le pruneau d’Agen c’est trop bon...

Feuilletés moutarde aux noix (clovis)

Ingrédients : - 500 gr de pâte feuilletée - 6 cuillères a soupe de moutarde au noix clovis - 6 cuillères a soupe de fromage râpé - 1 cuillère a soupe d'herbe de Provence Préparation sur un plan de travaille fariné abaisser votre pâte a une épaisseur de 2 min, découper...

Cuillères apéritives boudin pommes spéculos

Pour une vingtaine de cuillères : - 2 boudins noir - 3 pommes gala - 7 spéculos lotus - beurre - sel, poivre Mettre du beurre dans un poêle, retirer la peau des boudins et les écraser dans la poêle, les laisser 2-3min sur feu très doux. Mettre de coté. Ensuite peler...

Limande sole en croute d’herbes

Ingrédients pour 4 personnes - 8 limandes sole - 1 petite botte d'aneth - 1 petite botte de coriandre - 1 petite botte de cerfeuil - 2 feuilles de menthe - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 botte de basilic - 1 blanc d'oeuf - du piment d'espelette - poivre du moulin - sel...

Tomates-cerise mimosa

Ingrédients pour une dizaine de tomates - 10 tomates cerise - 2 oeufs durs - 2 grosses cuillères de mayonnaise - 5 brins de ciboulette - piment d'espelette Couper le haut des tomates et les évider avec une petite cuillère en faisant attention à ne pas les percer....

Taboulé libanais

Ingrédients pour 5 personnes : - 4 grosses tomates fermes - 1 botte d'oignons verts - 2 bottes de persil plat - 1 botte de menthe fraîche - 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé) - 1 citron - 3 cuillerées d'huile d'olive - 2 pincées de sel Avant de...

Gaspacho tomates / framboises et poivrons confits

Pour 4 personnes (8 pièces) - 3 poivrons (tricolore) - 1 bouquet de basilic - 3 gousses d’ail - 6 càs d’huile d’olive - 500 g de tomate (ou une grosse boîte) - 500 g de framboises (surgelées) - 4 belles tranches de pain - sel - piment d’espelette Eplucher les poivrons...

Tapas à l’ossau iraty (partenariat favols)

Tout d'abord je dois remercier mon partenaire favols pour le colis que j'ai reçu et qui me ravit !! Le Savoir-Faire de Favols : Favols, l’orfèvre du fruit ! Une longue tradition fruitière a permis à Favols, établi dans le sud-ouest depuis 40 ans, de créer de nouvelles...

Tapas sardines et ricotta

Ingrédients pour une douzaine de tapas : - 12 tranches de pain de campagne - 6 sardines en boite - 1/2 pot de ricotta - 1 citron non traité - ciboulette - sel poivre, piment d'espelette - 6 tomates séchées Dans un saladier mélanger la ricotta avec la ciboulette, le...

Tapas au jambon ibérique

Ingrédients pour 8 tapas : - 1/2 baguette - 4 tranches de jambon ibérique - 4 tomates cerises - 4 feuilles de basilic - du parmesan - huile d'olive coupez en biseau la demie baguette en tranche fine. Badigeonnez d'huile d'olive, placez la moitié de la tranche de...

Rillettes de maquereaux

- 6 maquereaux - 4 carottes - 3 échalotes - 4 branches de thym - 12 cl de vin blanc - Estragon - 20 cl de crème fraîche liquide - 4 cuillères à soupe de moutarde - Gros sel - Poivre - 2 pincées de piment d'Espelette - 1/2 cuillère à café de curry en poudre Éplucher et...

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