Gazela Vinho verde

Il y a quelques temps, j'ai découvert le vinho verde (vin effervescent portugais) autour d'un apéro. Ce vin frais et tendres, est idéal à savourer entre amis autour d’un repas aux accents marins. Le vinho verde (vin vert) est un vin portugais de la région de Minho,...

Le jour ou grâce à Wecandoo j’ai appris à faire de la saucisse !

Récemment j'ai été invité à participer à une MasterClass grâce à WeCandoo*, comment fabriquez vos saucisses avec un boucher-charcutier. J'avais rendez-vous dans une boutique qui se nomme Viande et Chefs" à République Nous avons été accueillis par Cyril, boucher...

Cromesquis aux pruneaux d’Agen

Aujourd'hui je vous partage cette recette à base de cromesquis ! Mais beaucoup de gens de connaissent pas les cromesquis, en fait de sont des boulettes de pommes de terre frits, ici j'ai rajouté un pruneaux d'Agen à l’intérieur car ... Le pruneau d’Agen c’est trop bon...

Cassolettes "Love you" (dossier spécial st Valentin)

Cassolettes de moules au céleri, lait de coco & curry vert Ingrédients pour 2 personnes : - 2 kg de moules de Zélande - 1/2 céleri branche - 2 oignons - 4 c à s de curry vert (pâte ou poudre au choix - attention au piquant) - 1 g d'ail - 1 c à café de gingembre - 1...

Souris d’agneau à la menthe (dossier spécial st Valentin)

Ingrédients pour 4 personnes - 4 souris d’agneau - 1 bouquet de menthe - miel liquide, mélange de quatre-épices - fleur de sel, poivre du moulin Faites chauffer 2,5 litres d’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur. Posez les souris dans quatre feuilles de...

Poire au chocolat aphrodisiaque (dossier spécial st Valentin)

Ingrédients pour 4 personnes : - 4 poires - 3/4 de litre d'eau - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille Mettre à bouillir l'eau avec le sucre et les grains d'une gousse de vanille fendue et grattée. Éplucher les poires, couper le fond afin qu'elles tiennent debout et...

Pizza des amoureux (dossier spécial st Valentin)

- 1 pâte à pizza - 1 boite d'ananas - 12 crevettes roses décortiquée - du gingembre frais - 6 tomates cerises - 1 petite boite de sauce tomate - 1/2 boule de mozzarella - origan - Huile d'olive - champignons (ici des pieds de mouton) coupé en lamelles Préparer la pâte...

Poulet aux épices aphrodisiaques (dossier spécial st Valentin)

Ingrédients pour 2 personnes : - 2 petites tomates - 3 tranches d’ananas frais ou en boite coupées en petits morceaux - 1 cuillère a café de gingembre frais rapé - 1 cuillère à café de curry - 150ml de lait de coco - 150ml de crème fraiche épaisse ou liquide - 2...

Coeurs bretons au gingembre (dossier spécial st Valentin)

Cette recette je l'ai réalisée pour mes collègues pour la st Valentin 2011 Ingrédients - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - 80 g de beurre - 140 g de farine - 6 g de levure - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 1/2 cuillère à café de gingembre Au robot, mélangez...

Huîtres gratinées au sabayon de champagne (spéciale st Valentin)

Je commence le mois par un dossier spécial recettes aphrodisiaques (en vue de la st Valentin) Le mot aphrodisiaque vient du grec aphrodisiakos, du nom de la déesse de la beauté et de l'amour, Aphrodite (Vénus chez les Romains). J'ai donc fait une petite enquête sur...

Bouchées apéritives : Chèvre-raisins-pistaches

- 20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. - 1 boîte de fromage de chèvre crémeux - 60g de pistaches décortiquées non salées. - 40 piques à brochettes Ouvrez votre boîte de fromage de chèvre, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et...

Tarte fine au boudin noir

Ingrédients pour 2 personnes : - 1 pâte feuilletée - 4 cuillères à soupe de compotée d'oignons - 4 cuillères à soupe de compote de pommes - 2 boudins noirs Faire 2 cercles de 20 cm de diamètre chacun Étaler la compote de pommes Étaler la compotée d'oignons Couper en...

Verrine de potiron et sa coquille st Jacques

Ingrédients (4 personnes): - 250 g de potiron - 1 petite pomme de terre - 4 coquilles St Jacques - 20 cl de crème liquide - sel - huile d'olive - piment d'Espelette A l'aide d'un grand couteau coupez le potiron en deux, retirez les graines, les filaments et la peau et...

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