Coeurs bretons au gingembre (dossier spécial st Valentin)

Cette recette je l'ai réalisée pour mes collègues pour la st Valentin 2011 Ingrédients - 2 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre - 80 g de beurre - 140 g de farine - 6 g de levure - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 1/2 cuillère à café de gingembre Au robot, mélangez...

Huîtres gratinées au sabayon de champagne (spéciale st Valentin)

Je commence le mois par un dossier spécial recettes aphrodisiaques (en vue de la st Valentin) Le mot aphrodisiaque vient du grec aphrodisiakos, du nom de la déesse de la beauté et de l'amour, Aphrodite (Vénus chez les Romains). J'ai donc fait une petite enquête sur...

Bouchées apéritives : Chèvre-raisins-pistaches

- 20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. - 1 boîte de fromage de chèvre crémeux - 60g de pistaches décortiquées non salées. - 40 piques à brochettes Ouvrez votre boîte de fromage de chèvre, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et...

Tarte fine au boudin noir

Ingrédients pour 2 personnes : - 1 pâte feuilletée - 4 cuillères à soupe de compotée d'oignons - 4 cuillères à soupe de compote de pommes - 2 boudins noirs Faire 2 cercles de 20 cm de diamètre chacun Étaler la compote de pommes Étaler la compotée d'oignons Couper en...

Verrine de potiron et sa coquille st Jacques

Ingrédients (4 personnes): - 250 g de potiron - 1 petite pomme de terre - 4 coquilles St Jacques - 20 cl de crème liquide - sel - huile d'olive - piment d'Espelette A l'aide d'un grand couteau coupez le potiron en deux, retirez les graines, les filaments et la peau et...

Compôtée d’oignons

- 2 oignons - huile d'olive - 1 cuil à soupe de sucre - 4 cuil à soupe d'alcool de mûres (de ma maman, soit très épaisse) - 1 pincée de sel Couper en fine tranche les oignons, mettre de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons, le sel, et le sucre. Faire...

Toasts d’houmous et tartare de bulots

Ingrédients pour 6 personnes : - 1kg de bulots cuits - 20 petites tranches de pain de campagne - 250 g d'houmous - 1/4 de citron confit - 1 cuil. à café de de graines de cumin - 1 cuil. à café de curry en poudre - 1 citron - huile d'olive Hachez finement au couteau le...

Chaussons des rois

Ingrédients - 2 pâtes feuilletées - 1 jaune d'oeuf pour la frangipane: - 140g de poudre d'amande - 100g de sucre blond - 2 oeufs - 75 de beurre Sortez les pâtes feuilletées du frigo 20 mn à l'avance. Préchauffez le four entre 180° et 200°. Faire fondre le beurre à feu...

Tarte fine au boudin blanc

- 1 pâte feuilletée : prête à l’emploi pour gain de temps - 2 boudins blancs : nature ou truffé (mais plus cher) - 1 boite de confit d’oignons - 2 c.s de compote de pomme - Gingembre râpé - Sel, poivre. - Pour la salade d’herbe : - 1 Pomme granny-smith - 1 bouquet de...

Feuilleté surprise

Ingrédients pour 4 personnes : - 2 boites de "croustipates" carrées feuilletées (8) - 500 gr de cèpes - 1 sachet de foie gras cru en éclats 150 gr (Picard) - beurre - persil, - ail - sel, poivre - 1 jaune d'oeuf Faites chauffer votre four a 180 ° et placer sur le...

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