Homards grillés au beurre de curry, purée de vitelotte
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 cl Huile d'olive - 15 g de beurre doux - 6 pincées de sel fin - 6 tours de Moulin à poivre - 2 homards - 100 g de beurre doux - 5 g de curry - 1 gousse d’ail - 6 pincées de fleur de sel - purée de vitelotte Faire cuire les homards...
Brochettes de st Jacques au champagne
Ingrédients pour 2 personnes : - 12 noix de Saint-Jacques avec corail - 1 échalotes - 25 g de beurre - sel, poivre - 15 cl de champagne - 1 jaune d'oeuf - 30 g de crème fraîche Faire revenir les échalotes pelées et hachées. Ajouter les noix et les coraux des st...
Cappuccino de coquilles Saint-Jacques au curry et à la coriandre
Ingrédients pour 8 personnes : - 12 noix de coquilles Saint-Jacques sans corail - 2 tomates - 1 petit oignon - 1 pomme Jonagold - 1 c à thé de curry doux en poudre - 2 cs rases de farine - 1,5 l de fumet de poisson (au départ de cube ou de poudre) - sel et poivre de...
Darioles de crevettes
Ingrédients pour 6 personnes : - 250grs de crevettes roses fraiches ou surgelés - 3 jaunes d'oeufs - 1 oeuf entier - 15 cl de lait entier ou demi-écrémé - 25 cl de crème liquide - 2 pincée de noix de muscade - Sel et poivre du moulin - Persil plat Préchauffez...
Bloody Mary aux huitres
Ingrédients pour 8 verres : - 8 huîtres - 1 c. à s de vodka - 1 c. à s. de jus de citron - 90 ml de jus de tomates - 1 filet de Tabasco - 1 c. à c. de sauce Worcestershire Placer une huître dans chaque verre. Mélanger les ingrédients restants dans un shaker ; répartir...
Magrets rôtis aux mendiants
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 magrets de canard - 8 pruneaux - 8 abricots secs - 50 g de raisins secs - 4 cuil. à soupe de cognac - 15 amandes - 1/2 cuil. à café de sucre - 1 cuil. à café de noix de muscade moulue - poivre du moulin. Mettez les fruits secs...
Foie gras aux figues
Ingrédients : - 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ - de la confiture de figues - un peu de lait - 1 verre à liqueur de Cognac - une larme de Porto - épices à votre goût - sel de Guérande et poivre Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute...
Buche de Noël caramel au beurre salé et ganache au chocolat
Ingrédients : - 150 g de beurre salé - 150 g de sucre - 100 g de beurre doux - cuil. à soupe de crème épaisse - 100 g de mascarpone Pour le biscuit : - 6 œufs - 180 g de sucre - 100 g de farine - 30 g de noisettes en poudre - 10 cl de sirop de sucre de canne - petits...
Homard grillé aux épices fines
Ingrédients pour 4 personnes : - - 2 homards de 500 g (bleus de Bretagne dans l'idéal) - 30 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny - 1/2 bouillon kub réduit en poudre - 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée - 1 cuillère à café poivre noir du moulin...
Biscuits de noël
(réalisés par ma fille) 😉 - 250 g de farine - 100 g de beurre ramolli - 125 g de sucre - 50 g d'amandes en poudre - 1 oeuf - 1 cuillère à café de levure - épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle, 4 épices, mélange pour pain d’épices... - zestes de citron,...
