Rattes aux oeufs de lump
- 300 g de petites rattes - oeufs de lump (rouges ou noirs) - 2 dl de crème liquide très froide - sel, poivre Laver les rattes et les cuire avec leur peau dans de l'eau salée 15 min sur feu moyen (ça ne doit pas faire de gros bouillons). Quand elles sont cuites, les...
Verrines crême de parmesan purée de petits pois
Ingrédients pour 6 mini verrines - 20 cl de crème liquide allégée + 5 cl - 1/2 sachet de parmesan - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 jaune d’oeuf - 100 g de petits pois congelés - sel poivre, piment d’espelette Faire cuire les petits pois comme indiqué sur le sachet,...
Choux au chorizo
Ingrédient pour 5 personnes Pâte à choux : - 2 oeufs - 10 cl d' eau - 3 g de sel - 50 g de beurre - 67 g de farine La crème au chorizo : - 4 tranches de chorizo - 15 g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 175 g de lait - 17 g de beurre - sel, poivre Pour les choux : Faire...
Club sandwich au fromage
Ingrédients pour 2 personnes : - 1 petit poivron rouge - 1 piment - ½ botte de persil - 100 g de fromage frais type cottage cheese - 1 cuillères à soupe de maïs (en boîte) - poivre fraichement moulu - ½ botte de rucola - ½ concombre - 60 g de parmesan - 2 cuillères à...
Vidéos avec Ripaille TV
Ma recette de tarte tatin avec Ripaille TV Les cookies de Noël avec Ripaille TV
Guacamole de maïs
Ingrédients pour 3 à 4 personnes : - 2 petites boîtes de maïs (environ 300g ) - 1 filet de jus de citron vert - 2 càc d'épices à guacamole - sel, poivre - quelques gouttes de Tabasco - 1/2 tomate - 1/4 d'un oignon Égouttez le maïs et mixez-le avec le jus de citron...
Saint-Jacques poêlées au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes - 16 noix de Saint-Jacques - 8 tranches de foie gras cru - 1 petite grappe de raisin blanc - 2 c. à soupe de farine - sel, poivre du moulin Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à...
Verrine artichaut confit crème de parmesan
Ingrédients pour 6 personnes : - 12 fonds d'artichaut surgelés - 2 échalotes - 20 cl de crème liquide - 1 morceau de parmesan (100 g) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 brins de persil plat - 6 petites tranches de jambon cru Aoste - sel poivre Prélever 6 copeaux...
Pesto de cresson
- 150 g de cresson - 1 gousse d’ail pressée - 50 g d’amandes en poudre - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 40 g de parmesan râpé - 100 ml d’huile d’olive - sel, poivre du moulin Mixer tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonement si besoin et nappez vos pâtes,...
Sauce aux cèpes
Ingrédients : - 10 cl de Noilly Prat - 3 échalotes émincées - 150 g de cèpes - 2 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau - 1 peu d'huile et 1 noisette de beurre - 2 pots de crème fraîche semi-épaisse, - sel Faites revenir les échalotes émincées à feu...
