Velouté de topinambours au Saint-Agur
Vous connaissez le Saint-Agur ? Ce fromage à pâte persillée fabriqué en France, à Beauzac, dans les Monts du Velay. Il est doux et crémeux et sera excellent pour cette recette de Velouté de topinambours au Saint-Agur. Le topinambour j’adore ! Ce goût de noisette...
Risotto au foie gras
Une verrine simple qui émerveillera vos convives, avec ce Risotto au foie gras ! J’ai choisi de prendre un foie gras de la Maison Latigue & Fils, car c’est une maison familiale de qualité et j’ai la chance de travailler avec eux pour mes recettes...
Huitres chaudes, crumble de noisette
Et oui Noël arrivant à grand pas j’ai décidé de commencer cette série par des Huitres chaudes, crumble de noisette ! Récemment j’ai participé à un cours en visio avec Olivier Chaput et j’ai appris à réaliser cette recette d’Huitres chaudes,...
Jambon Ibérique
Cette semaine j’ai participé à une Masterclass sur le jambon ibérique dans le cadre de la campagne européenne Ham Passion Tour, organisée par l’ASICI (association interprofessionnelle du porc ibérique). J’ai appris toutes les techniques de découpes, de...
